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miércoles, 28 de enero de 2015

Grecia: Solo la lucha paga...aunque no inmediatamente

Foto de archivo Concentración de solidaridad con Grecia en Burgos 01-07-2011

Por Acacio Puig

La victoria electoral de Syriza durante las elecciones celebradas ayer 25 de enero es el resultado de la sabiduría de las clases populares griegas: “Nada puede ser peor que seguir gobernados por la Troika y sus voceros políticos de Nueva Democracia. Vale la pena asumir el riesgo”.

Porque efectivamente son dos millones y medio de votantes de izquierda, los que han optado por la candidatura encabezada por Tsipras, los protagonistas del ascenso de Syriza y quienes junto al resto de trabajadorxs, paradxs, precarixs y pensionistas, deben empezar a recibir el rédito electoral-político de más de 30 huelgas generales con las que han venido enfrentando las políticas austericidas de la Unión Europea, el Banco Central Europeo y el Fondo Monetario Internacional.
No es por tanto Tsipras quien, como decía ayer,“ va a devolver a los griegos la dignidad nacional”…son los griegos, los que defendiendo la dignidad con su poderosa contestación social desde 2008 hasta 2013 y su desafección permanente a las clases dominantes y sus voceros, quienes devuelven la dignidad a Tsipras, al conjunto de las fuerzas de izquierda, al parlamento griego y a la ciudadanía de un país que se quiso poner en venta a precios de saldo. Porque efectivamente solo la lucha paga…aunque tarde un tiempo en aflojar la pasta.

Con 149 diputados Syriza tiene la responsabilidad de no ceder y buscar acuerdos con el resto de la izquierda griega, empezando por los comunistas del KKE a los que el apoyo de casi 350.000 personas han permitido obtener 15 escaños en el nuevo parlamento. Porque mejor “leer” al KKE en clave de herederos del movimiento partisano que combatió generosamente durante la segunda guerra mundial que en clave del partido que se sometió a los dictados de Stalin y “entregó” una factible Democracia Popular a las demandas del nuevo statu quo acordado en 1945. Mejor valorarles como importantes mimbres de la resistencia sindical que como incorregibles sectarios apegados al “catecismo de las respuestas prefabricadas”.
Y desde luego, Syriza debe buscar el acuerdo con la izquierda griega que no obtuvo representación parlamentaria porque en la situación electoral del 25, los casi 40.000 apoyos a Antarsya son apoyos militantes, apoyos de gentes que están en la resistencia social y sindical y que no necesitan pedir permiso para seguir haciendo política anticapitalista en el día a día.

El cambio político-institucional en un parlamento con presencia de siete partidos es alentador porque rompe el bipartidismo alternante instaurado en Grecia desde 1974. El peloteo derecha-socialdemocracia augura un satisfactorio cambio en el conjunto del pesebre europeo y un stop en las puertas giratorias entre política y negocio.
En ese sentido el sorpasso de Syriza es tan satisfactorio como el hundimiento de un PASOK tan social liberal como corrupto y la derrota de Nueva Democracia tan expresiva como aquel “se acabó la diversión” que cantaba el pueblo cubano tras la victoria revolucionaria.
En cualquier caso señalamos que se abren nuevas posibilidades de “trabajo” para tertulianos-carroñeros y plumíferos a sueldo.
Vuelven pues las peroratas sobre el “populismo”, los riesgos de “los experimentos”, y la “ruleta rusa” con que Rajoy renueva su escaso imaginario tras el éxito de “aquella niña”. Junto a ello, nos seguirán importunado con las letanías al uso: “los mercados recelan” y “lo difícil es construir”… Cantinelas que hoy además de patéticas ya resultan casi graciosas.
Graciosas porque dadas nuestras similares tasas de paro, similares degradaciones de servicios públicos y similar miseria de nuestros salarios mínimos, es a nosotras (ciudadanía griega y española) a quienes nos es más urgente “recelar de los mercados” y manifestar nuestro rechazo ante “la capacidad de destruir” de los gobiernos del PP-PSOE.

Hace décadas, durante las oleadas de lucha social por el progreso en América Latina, se acuñó, desde fines de los sesenta del siglo XX, la consigna “Avanzar sin transigir”. Precisamente esa es hoy en Grecia como en España la tarea: Frente a la sangría de los servicios públicos, la idolatría de la Deuda, la represión política y la estafa fiscal al servicio del latrocinio lo necesario, lo imprescindible es la fuerza desde abajo y el horizonte de la autogestión generalizada.






Taller de Serigrafía Artística en Espacio Tangente

Taller de 
SERIGRAFIA ARTÍSTICA
Maestra taller Maite Monzón


- Temario:
1. Breve introducción histórica a la técnica de la serigrafía
2. Diferencias entre serigrafía artística y serigrafía industrial
3. La base de la técnica, materiales y maquinaria necesaria para su aplicación
4. Como realizar fotolitos y/o calcos:
a. Diseño de los fotolitos y/o calcos
b. Realización e Impresión de los fotolitos y/o calcos
5. Aplicación de los fotolitos obtenidos a la técnica serigráfica 
6. Sistemas de impresión y tintas para distintos soportes (papel, textil, cerámica, …)

Durante el curso se enseñará la técnica de la serigrafía, a conocer y utilizar los materiales necesarios para realizar una impresión básica a varias tintas.  

Cada participante podrá imprimir dos piezas: la primera se realizará a 4 tintas en grupo y sobre papel y servirá como aprendizaje para la realización de la segunda pieza, una impresión individual, que será a 2 tintas sobre un soporte previamente elegido.

Maite Monzón es Lda. en BBAA por la UPV en Audiovisuales y Técnicas gráficas; y profesora de la EASD de Burgos

Duración: 24 horas

Fechas
• Grupo 1: sábados 31 de enero, 7, 14, 21 28 de febrero y 7 de marzo 2015  de 10:00 -14:00 h.
• Grupo 2: martes y jueves de 19 a 21 h. Desde el 26 de enero al 5 de marzo 2015

- Precio
Socios/as: 144€. Incluye materiales
NO socios/as: 156€. Incluye materiales

Nº máximo de alumnos por grupo: 6 (La selección de los participantes se hará por orden de inscripción)

- Información e inscripción en info@espaciotangente.net o en Espacio Tangente (Valentín jalón 10, bajo - Burgos) de lunes a viernes de 18,30 a 21,30 h



Comedores escolares: de líneas frías, calientes y directores provinciales

Por Burgos Dijital


El debate sobre la línea fría en comedores escolares llega más tarde a nuestra Comunidad autónoma que a otras, en las que el debate viene de atrás (2010).

Aquellos que la defienden, lo hacen principalmente frente a la denominada línea caliente. Pero han de saber nuestros lectores que en ambos casos estamos hablando de servicios de catering, o lo que es lo mismo, comidas elaboradas en cocinas centrales y llevadas a los centros escolares con posterioridad. Escasos escritos se encuentran que confronten el catering de línea fría con la cocina tradicional, in situ e inmediata.

Ayer por la tarde, tuvo lugar una “jornada informativa” convocada por la Dirección Provincial de Educación y la empresa adjudicataria del servicio de comedores escolares en Burgos, a saber, Ausolan-Igmo.
A la entrada, esperaban al señor director provincial de educación madres y padres, escolares y profesorado (convocados por la FAPA) haciendo sonar diferentes útiles de cocina para protestar contra la intención de la Junta de eliminar las cocinas en los centros en los que aún existen. El propio director provincial lanzó palabras amenazantes hacia los allí congregados, coaccionándoles para que se marcharan diciendo que había personas haciendo exámenes (la “jornada” se convocó en la Escuela Politécnica Superior) y que si seguían haciendo ruido serían detenidos. Ante la negativa a abandonar el lugar, el director provincial (que de educación demostró poca) insultó a las personas que reivindicaban la cocina tradicional para los centros en los que se encuentran escolarizados sus hijos/as y alumnos/as.


Pero ¿cuál es realmente el debate? Veamos.

Existen tres tipos de fórmulas para la restauración colectiva en centros escolares: lo que llamamos cocina tradicional, catering de línea caliente y catering de línea fría.

La cocina tradicional todos sabemos en qué consiste: en hacer la comida en el propio centro, poco antes de que los niños y niñas coman, por lo que permite comer productos más frescos, la posibilidad de comer carnes y pescados hechos en el momento (con sistemas de cocinado variados, como la plancha, fritos), tortillas hechas esa misma mañana, ensaladas… Es decir, nos permite variar las fórmulas de comida bastante, y permite que los productos frescos y perecederos sean comprados en el ámbito al que se circunscribe el centro escolar (si se trata de Medina de Pomar, por ejemplo, comprar a los fruteros de Medina, a las carnicerías…) El pescado, lamentablemente, se traía congelado (en ocasiones, venido desde muy lejos… recordemos las bolsas de tilapia china congelada) y parte de la carne también (albóndigas y algunas otras cosas). Esto último, en realidad, no tiene que ver con el tipo de cocina que se emplee, sino con la gestión de la compra de los alimentos (quizá era más oportuno traer merluza, lenguado, salmón, bacalao…y un sinfín de sabrosos pescados que no hacía falta traer de tan lejos; o comprar carne fresquita, pero no tanto como la congelada). Con un adecuado seguimiento de los procesos y una correcta higiene y una apropiada inspección sanitaria y laboral, no tendría que haber ningún problema en este sistema (como es el caso de la inmensa mayoría de las cocinas que han venido funcionando perfectamente a lo largo de los años).

Las otras dos opciones pasan por el servicio de catering, es decir, por cocinar los alimentos en cocinas centrales que pueden estar a muchos kilómetros de distancia del centro escolar.

La producción de Línea Fría tiene una filosofía de producción más industrial, mientras que la Línea en Caliente, por el contrario, es más artesanal. La maquinaria, horarios, personal, logística.. casi todo es diferente entre ambas líneas de producción. 

En la Línea en caliente se sirve en el centro el menú diariamente preparado para su consumo. Este proceso trata de evitar que los alimentos desciendan de temperatura tras el cocinado. Para ello, una vez terminado el tratamiento térmico (es decir, cuando se acaba de cocinar el plato), se envasan inmediatamente en contenedores isotermos y se distribuyen en vehículos isotermos. Con la Línea en Caliente se garantiza que después de las tres o cuatro horas de media que los menús pueden permanecer en los recipientes cerrados, la temperatura en el momento de su apertura sea superior a los 65ºC, niveles que impiden el crecimiento y proliferación de microorganismos que pudiesen provocar contaminación de los alimentos.

En la Línea Fría se trata el 100% de los alimentos en línea fría a partir de la cocción. Los principales pasos de la línea fría son: cocinado, abatimiento de temperatura, transporte y regeneración. Un error en cualquiera de ellos puede dejar anulado todo el proceso. Por esta razón es necesario contar con profesionales de la cocina que tengan experiencia en este tipo de  sistemas. Inmediatamente después de cocinarlo el alimento debe ser sometido a un proceso de abatimiento de temperatura para llegar a menos de 3ºC en el corazón del producto en menos de 90 minutos. A este respecto la legislación española sólo indica que el alimento debe llegar a menos de 10ºC en el menor tiempo posible, mientras que la legislación francesa sí que indica que debe ser en menos de una hora y media. En cuanto a la temperatura es recomendable que el alimento llegue a los 3ºC porque hay varios microorganismos patógenos que se reproducen entre los 3,5ºC y 8ºC con cierta facilidad.
    El punto clave que muchas veces se deja en plano secundario es la regeneración. En este proceso nos debemos ajustar a parámetros muy estrictos de tiempo, temperatura y métodos utilizados. De esta forma, el alimento debe superar los 65ºC en menos de una hora. Hay que tener en cuenta que no sirve el mismo proceso  y los mismos parámetros de regeneración para todos los platos. 
    Además de la regeneración, existe otro punto básico que se debe controlar de forma exhaustiva: la temperatura. Para comprobar que la cadena de frío no se rompe desde que empieza el abatimiento hasta que se regenera debemos contar con uno o varios sistemas de control de temperaturas. 



 La durabilidad de los platos cocinados funciona en base a la técnica de conservación empleada, y actualmente se trabaja con tres mecanismos diferentes: 
· Termosellado en sí mediante la extracción del aire existente en el interior del recipiente empleado en el envasado asegurando una duración de la calidad de los platos en torno a los 5 días. 
· Termosellado empleando gases inertes en mezclas ya definidas que nos proporciona una durabilidad en torno a los 15 días 
· Termosellado mediante el empleo de válvulas de pasteurización que prolongan la vida útil del alimento hasta los 45 días. 
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martes, 27 de enero de 2015

PAH Burgos desmiente la participación en un grupo electoral

Por PAH Burgos

PAH BURGOS DESMIENTE HABER PARTICIPADO EN CUALQUIER REUNIÓN PARA CONFORMAR UNA LISTA ELECTORAL 

En el Correo de Burgos del pasado día 17 de enero, aparece una noticia bajo el titular de “La izquierda plural estudia la formación de un grupo electoral” “Partidos, plataformas y asociaciones mostraron su predisposición en una primera reunión”.

En el artículo, literalmente se dice que representantes de hasta nueve partidos, plataformas, asociaciones y movimientos pertenecientes a la izquierda plural ... y se menciona expresamente a esta Plataforma de Afectados por la Hipoteca de Burgos (PAH). 

Queremos desmentir la asistencia de representante alguno de PAH Burgos, ya que, como movimiento social, ni ha asistido ni asistirá nunca a una reunión, como la mencionada, de carácter electoral, por cuanto las PAHs, tal y como está definido en los documentos de constitución de las Plataformas, son apartidistas, por lo que ninguna PAH participará en actos electorales, ni apoyará públicamente a ningún partido o lista electoral. 

Naturalmente, no se puede descartar que algún compañero del movimiento social Pah Burgos, haya asistido a dicha reunión, de la misma forma que cualquier militante de un partido u organización política puede asistir a título individual a las asambleas de PAH Burgos. Pero en ningún caso, como “representante” de PAH Burgos. Así pues debe rectificarse la noticia antedicha, en el sentido anteriormente expuesto.

lunes, 26 de enero de 2015

TTIP: pseudotribunal al servicio de las grandes empresas y en contra de la soberanía de los pueblos

Por Grupo de trabajo de lucha contra el TTIP. CGT Burgos

El TTIP (Tratado de Libre Comercio e Inversión entre EEUU y la UE) supone, en primer lugar, nivelar a la baja las legislaciones de EEUU y la UE, recortando derechos laborales, sociales, medioambientales y sanitarios, a la par que engordando las cuentas de resultados de las grandes empresas. Una vez socavados derechos y privatizados servicios públicos, todo quedará atado y bien atado gracias al Mecanismo de Resolución de Disputas entre Estado e inversor (ISDS, según sus siglas en inglés).

Este mecanismo permite a las empresas extranjeras (no las nacionales) denunciar a los Estados frente a un tribunal ad hoc, no siendo este derecho recíproco. Las demandas se producirán cuando los países modifiquen sus leyes de tal manera que las empresas entiendan que sus expectativas de beneficio se ven mermadas. Por tanto podrán llevar a juicio cualquier ley o proyecto de ley que, recobrando derechos para la población, suponga un beneficio algo menor para las grandes empresas. Por tanto, todos los derechos laborales, sociales, medioambientales y sanitarios perdidos tras la firma del TTIP no podrán ser recuperados sin enfrentarse a procesos judiciales muy costosos (una media de 8 millones de euros) así como a multas multimillonarias. En definitiva, supone acabar con la soberanía de los pueblos.

Estos tribunales son una realidad hoy en día, en tanto que de los 3.000 Tratados de Libre Comercio en vigor, la práctica totalidad incluye el Mecanismo de Resolución de Disputas. De hecho, hasta la fecha se han interpuestos más de 500 demandas, la mayor parte de ellas en los diez últimos años.

El ISDS opera al margen de las leyes nacionales así como de la Declaración de Derechos Humanos. Un ejemplo lo vemos en Ecuador. Este país tuvo que pagar 1.770 millones de dólares a Occidental Petroleum como indemnización por haber rescindido un contrato con dicha empresa, a pesar de que la mutlinacional violó las leyes del país.
Estos pseudotribunales no están compuestos por jueces, sino por tres abogados que hacen de árbitros. En realidad se trata de un lucrativo negocio (llegan a cobrar 3.000 dólares por día) que se reparten entre unos pocos (15 árbitros se han hecho cargo de  más del 50% de los casos). Los abogados son nombrados del siguiente modo: uno por el inversor extranjero, otro por el estado demandado y el último de mutuo acuerdo entre las partes. 

Todo aparentemente muy equitativo. Sin embargo existen serios conflictos de intereses. Al cobrar por caso, los árbitros tienen grandes incentivos para promover nuevos casos y la manera de hacerlo es fallando en numerosas ocasiones a favor de las empresas que son las únicas que pueden interponer las denuncias. De las demandas conocidas y resueltas hasta finales de 2012 el 42% fue a favor de los Estados, el 31% a favor de los inversores y el 27% se llegó a un arreglo. En realidad las empresas ganaron más de la mitad de las ocasiones, pues, tanto un fallo a favor como un arreglo, constituyen una victoria para ellas.

La existencia de esta mecanismo da lugar a que los parlamentos se autocensuren a la hora de legislar, desistiendo de antemano de proponer leyes que supongan recobrar o avanzar en derechos para la población, ya que la sola tramitación del proyecto de ley podría originar un denuncia. Si esta autocensura no se produce y una demanda es interpuesta, por el camino los estados pueden llegar a retirar el proyecto o suavizarlo si llegan a un arreglo con el inversor denunciante. Y si el país persiste en el ejercicio de su soberanía puede acabar pagando una sanción multimillonaria.

Además de operar al margen de las leyes nacionales, de la existencia de conflictos de intereses y de la pérdida de soberanía, hay más críticas. El proceso se produce a puerta cerrada, el fallo es inapelable y supone una discriminación para las empresas, familias y administraciones nacionales. Todos ellos no pueden demandar al estado ante este organismo si se sintieran perjudicados por alguna de sus decisiones, pues es un derecho reservado para inversores extranjeros. Bueno, en realidad las grandes empresas no se ven discriminadas, pues podrían interponer denuncias a través de alguna de sus filiales en el extranjero, incluidos los paraísos fiscales. Veamos algunos ejemplos en relación a esta asimetría en derechos y la forma en que las grandes empresas la esquivan:
  • España se enfrenta a 10 demandas por la eliminación de las primas a las renovables. La multa podría ascender a cientos de millones de euros. Dichas demandas provienen en su mayoría de fondos de inversión extranjeros que invirtieron cuando estaba claro que las primas no iban mantenerse, de tal manera que el negocio estaba en la indemnización que ya entonces contaban con cobrar. Esto supone una discriminación frente a particulares, pequeña empresas o administraciones locales que hayan apostado por otro tipo de energía, que aún estando igualmente perjudicados no pueden acudir a este mecanismo.
  • La empresa canadiense Lone Pine, que había empezado prospecciones en busca de gas de esquisto en Canadá, ha denunciado a su propio país, concretamente al Estado Quebec, a través de una filial (en forma de buzón) en un paraíso fiscal de EEUU por la moratoria aprobada sobre el fracking. La sanción podría alcanzar los 250 millones de dólares.
Pero estas no son las únicas denuncias, ni mucho menos. Pasamos a enumerar algunas otras a modo de ejemplo:
  • Argentina está condenada en firme por la congelación de las tarifas de servicios como gas, luz, agua o telefonía en los años del Corralito. Entre las muchas demandas interpuestas por esta razón están las de empresas españolas como Aguas de Barcelona, Telefónica o Enersis (filial chilena de Endesa). Aguas de Barcelona ganó la demanda, mientras que Telefónica y Enersis llegaron a un acuerdo.
  • Igualmente, Guatemala indemnizó en 2010 a Tampa Electric Company con 25 millones de dólares por haber establecido un techo para las tarifas eléctricas.
  • Egipto se enfrenta a una demanda de la multinacional francesa Veolia por haber subido el salario mínimo interprofesional en el país.
  • Philip Morris ha interpuesto sendas demandas a Australia y Uruguay. Al primero por prohibir la publicidad en los paquetes de tabaco y al segundo por aumentar el tamaño de las advertencias sanitarias en los mismos.
  • Ontario, provincia de Canadá, planteó financiar un proyecto de energías renovables para crear 20.000 puestos de trabajo, para lo cual solo podían concurrir empresas locales. Tuvo que retirar el proyecto por demandas de empresas eólicas extranjeras.
Gran parte de estas demandas son interpuestas por multinacionales europeas y estadounidenses en base a tratados de libre comercio subscritos por los gobiernos de estos países con países de sur económico. Sin embargo, ahora mismo se esta dirimiendo una denuncia contra uno de los países del norte económico: Alemania. Concretamente la empresa sueca Vattenfall, que opera centrales nucleares en el país germano, ha solicitado una indemnización de 3.700 millones de euros por la decisión de Alemania de cerrar para el año 2022 todas las centrales nucleares; medida tomada tras la catástrofe de Fukushima. Ya en 2009 la multinacional sueca demandó a Berlín, reclamándole 1.400 millones de euros por nuevas exigencias medioambientales de las autoridades de Hamburgo. Finalmente se acabó suavizando la normativa para así esquivar la sanción.

Esta situación ha originado una fuerte oposición en Alemania, que ha llevado al ministro de economía, el socialdemócrata Sigmar Gabriel, a afirmar que Alemania no firmará el Tratado de Libre Comercio con Canadá ni con EEUU, al menos que se retire la cláusula concerniente al Mecanismo de Resolución de Disputas (ISDS). Posteriormente se ha unido Francia, que por boca del secretario de Estado de Comercio, Matthias Fekl, ha declarado que renunciará a firmar el tratado en 2015, señalando directamente al ISDS como la causa de la discordia. Francia y Alemania alegan que los Estados pierden soberanía si se comprometen a aceptar automáticamente que las demandas de las empresas se lleven a un tribunal de arbitraje fuera de su jurisprudencia, saltándose así las leyes nacionales.

Sin embargo, la Comisión Europea alega que los países miembros de la UE ya han firmado alrededor de 1.400 acuerdos bilaterales de inversión con otros países y que prácticamente todos ellos incluyen cláusulas de solución de controversias Inversor-Estado. A esto se une la carta que han enviado 14 Estados miembros de la UE, entre ellos España, en la que asombrosamente piden a Juncker que mantenga el Mecanismo de Resolución de Disputas (ISDS).

Esta controversia generada en el seno de la UE fue sin embargo precedida por una mucho mayor oposición de la población y las organizaciones civiles, que llevó a la Comisión Europea a celebrar a principios de verano una consulta pública sobre cómo debería ser la regulación del Mecanismo de Resolución de Disputas. Las preguntas, únicamente en inglés, estaban plagadas, a lo largo de sus 44 páginas, de tecnicismos y ambigüedades, camuflando el verdadero impacto sobre los derechos de la población. Había que leer el texto entre líneas para entender que las transnacionales gozarían de privilegios mucho mayores que el resto de la población.

Ante esta redacción, únicamente en inglés así como farragosa y opaca, varias organizaciones civiles explicaron en sus páginas web cómo responder para mostrar total rechazo a este mecanismo que socava todo derecho a decidir. La campaña fue un éxito y 150.000 personas respondieron, el mayor número registrado en una consulta de estas características. Sin embargo, la Comisaria de Comercio de la UE, Karel De Gucht, ya ha cuestionado que las respuestas se vayan a tener en cuenta, alegando que un gran número de ellas fueron organizadas a través de páginas web que, llamando al rechazo, indicaban las respuestas a preguntas técnicas en materia de comercio. De hecho indicó que las respuestas idénticas contarían como una.
Para ir terminando, resulta muy interesante lo que dice respecto del ISDS Juan Férández-Armesto, abogado español que participa como árbitro en este tipo de tribunales: “Nunca deja de sorprenderme que Estados soberanos hayan aceptado el arbitraje de inversiones [...] A tres particulares se les concede el poder de revisar, sin ningún tipo de restricción o procedimiento de apelación, todas las acciones del Gobierno, todas las decisiones de los tribunales y todas las leyes y reglamentos que emanan del Parlamento.”
Por todo esto, Argentina ha decidido que todas las sanciones impuestas al país se pagarán únicamente si las empresas litigantes inician un proceso legal en el país de origen del pleito, es decir, Argentina. Más valiente ha sido la posición de Bolivia, Ecuador o Venezuela, que han abandonado el CIADI (Centro Internacional de Arreglo de Diferencias), el tribunal más importante de este tipo al que acuden la mayor parte de las multinacionales, dependiente del Banco Mundial. 


De nuevo, profundizando en lo que esconde el TTIP, vemos que la oposición debe ser implacable porque no solo supone recortes en derechos, sino que roba soberanía a los pueblos para recuperar derechos perdidos o avanzar en otros que nunca debieron ser cuestionados.

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domingo, 25 de enero de 2015

La Junta y la concesionaria de comedores escolares convocan una jornada informativa sobre la línea fría

Fotomontaje: Hoy "Arroz a la cubana a la Línea de Frío"


Por Burgos Dijital

Los cambios en la normativa de los comedores escolares han favorecido que actualmente este servicio esté externalizado y las concesiones sean dadas a empresas de restauración colectiva, formando así parte de la privatización generalizada de lo público que se está llevando a cabo.

Las empresas que suelen poder optar a este tipo de concursos son grandes empresas de restauración, ya que su adjudicación conlleva la gestión de varios centros educativos de una provincia, aspecto inviable para una pequeña empresa de la zona. De manera que estos concursos favorecen más a la oligarquía en este sector -uno más entre tantos otros-.  
Concretamente en Burgos, tiene la concesión de la gestión de comedores escolares IGMO S.L, que antes era una empresa local, pero que fue adquirida en 2013 por AUSOLAN, cuarta empresa en el ranking del sector de la restauración colectiva a nivel nacional, y con sede en el País Vasco (pertenece al Grupo Mondragón).

En la actualidad, estas empresas ofrecen dos tipos de servicios, según centros. Por un lado, en cada vez menos centros existe cocina propia atendida por cocinero/cocinera, personal de la Junta de Castilla y León, que cada día prepara la comida para los niños y niñas, encargándose la empresa de comedores colectivos del diseño de menús así como del abastecimiento y contratación de monitores/as – cuidadores/as. Sin embargo, de un tiempo a esta parte, este sistema está siendo sustituido cada vez más por el sistema de gestión de los comedores basado en un servicio de catering frío. En este caso, los menús una vez elaborados en cocinas centrales industriales se someten a un enfriamiento rápido, se envasan en barquetas y se transportan a los centros escolares donde se procede a su almacenaje, y a un posterior calentamiento o reconstitución a la hora de servirlo. En este sistema industrializado y de producción en cadena, los menús se preparan y congelan con varios días de antelación en cocinas centralizadas (desde tres días hasta incluso quince).

Fotomontaje: Transporte de comidas desde decenas de kilómetros
Las distintas asociaciones de madres y padres de los colegios de la capital y la provincia están realizando distintas actividades para manifestar su desacuerdo con esta medida que ha tomado la Junta de Castilla y León, preocupados porque el paso de una cocina propia a una cocina industrial situada a cientos de kilómetros del centro (en algunos de los casos) suponga un deterioro en la calidad de la alimentación de sus hijos e hijas. Los escolares, de este modo, apenas comen comida fresca y recién hecha, algo que debería ser prioritario en la alimentación de todas las personas, pero en especial en el caso de los niños, que se encuentran en plena fase de desarrollo.


Este próximo lunes 26, Ausolán-IGMO y la Dirección Provincial de Educación, conocedores del malestar social que genera este tema, han convocado una reunión informativa que han dado en llamar “Jornada sobre alimentación saludable en comedores escolares”.  El objetivo de la misma es difundir las características generales del servicio de comedor escolar, tanto desde el punto de vista dietético-nutricional como higiénico-sanitario. Se ha convocado a padres/madres/tutores de alumnos de Educación infantil y primaria y a directores de centros (que pueden acudir con un profesor acompañante). Los ponentes de la jornada serán el Director Provincial de Educación, Juan Carlos Rodríguez Santillana (que últimamente tiene mucho trabajo, ya que hay muchos frentes abiertos a nivel educativo), Valentín Saiz de la Torre, Jefe del Negociado de Contratación de la Dir. Provincial de Educación de Burgos (que no sabemos muy bien por qué se va a hablar de gestión de comedores desde el negociado de contratación si la jornada versa sobre dietética-nutrición e higiene sanitaria), Jordi Rovira Carballido, profesor de Tecnología de los Alimentos en la UBU, y Albert Mújika, representante de la empresa IGMO (que hablará sobre servicio de calidad y cercanía al usuario, y que decimos nosotros, que más cercano al usuario que la propia cocina en el centro…) 
Al finalizar la jornada, se podrán apuntar los asistentes a una visita guiada a las cocinas centrales de IGMO en Burgos. Debe de estar poniéndose de moda, porque Ausolan también ha invitado a sus trabajadores/as a visitar las cocinas centrales, a la vez que les ha invitado a hablar bien del servicio de catering de línea fría a todo aquél a quien se puedan dirigir.



Por otro lado, se ha convocado una recepción (adecuada a las circunstancias con cazuelas, utensilios de cocina y demás instrumental cocinero que haga ruido) para recibir al director provincial y mostrar el desacuerdo con la supresión de la cocina en los centros y con el actual modelo de gestión. Será a las 17:00 delante de la Escuela Politécnica Superior de la UBU, C/ E. García Quevedo s/n- esquina Avda. Cantabria.

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sábado, 24 de enero de 2015

Canallas a la venta

Por Eduardo Nabal

Con la llamada crisis proliferan, aumentan y toman forma una serie de negocios en el limbo legal que, a la sombra de cualquier atisbo de legalidad, compran libros, películas, ordenadores y otros objetos como si fueran chorizos o cromos de colección. 
Esta barbarie crematística que especula con el valor de los objetos no es nueva - aunque haya aumentado- lo que ocurre es que en ciudades como Burgos contienen la tolerancia de las fuerzas vivas.  
Los polizontes siguen protegiendo a los que hacen su agosto a costa del invierno de los demás. Me acuerdo de la famosa secuencia en la que el protagonista de "Días sin huella" de Billy Wilder en la que Don (Ray Milland)  recorre bajo la nieve todo Park Avenue para vender su máquina de escribir, el único elemento que le une al mundo real, para poder beber unas copas y ver a sus viejos amigos. Pero ese es un caso extremo. Lo habitual es que hagan negocio y negocios  no solo con aquello que otros roban (bicicletas, móviles relojes)  o con la devaluación de  materiales culturales que ellos desechan, insertos en la ignorancia . Todo muy transformer. Canallitas, chicas macarras, complicidad policial;  lideres fálicos del postcapitalismo han encontrado un filón en la gente que vende sus bibliotecas o busca salir de la precariedad cediendo artículos electrónicos o utensilios caseros. Y se impone la racanería.  
Este tipo de negocios, que se gana a su manera los favores de los que (legalmente) deberían cerrarlos, son un foco de violencia, extorsión y sobre todo de un aninteectualismo cutre que se ha instalado en nuestro país donde el no  saber de futbol es analfabetismo y no haber leído un libro en su vida no tiene la menor importancia, hasta da puntos. Lo que conduce al aumento del racismo, la ignorancia y el desprecio de la cultura.  
Toda esta gentuza que subasta y revende la felicidad de los demás  actúa en la alegalidad absoluta así que no se te ocurra reclamar, lo más posible es que intenten hacerte daño o recurran a amigos/as. Regalando móviles con cámara a los guardianes del orden consiguen impunidad, asustando a la gente se creen que ganan respetabilidad. Pero cuando alguien acude a vender un libro que ama y es observado por aves de rapiña,  a la caza del último céntimo se  tiene la sensación de que -como decía Javi Larrauri- estos momentos de estafa económica y violencia estructural, machismo y codicia, sale a relucir lo mejor y  lo peor de las personas. También hacen brotar a la extrema derecha  o los que nunca se apearon del franquismo favoritista , la pereza mental  o el burgalesismo morcillero  y atapuerquense aunque los movimientos sociales de verdad han conseguido parar desahucios, estafas, cargas policiales, plantar cara al ayuntamiento y hasta detener con sus fuerzas y solidaridad  la remodelación cara y oportunista de un barrio entero, la construcción de un Boulevard para turistas. También crean sus propios medios de contra-información  Esos si que valen su peso en oro  y el dinero no los puede comprar ni revender. Pongamos que hablo de Gamonal.

viernes, 23 de enero de 2015

Más reducciones de plantilla de enfermeras y peor atención al ciudadano

Situación laboral de los profesionales en los últimos seis meses
Por Sindicato de Enfermería SATSE

Un 80 por ciento de los profesionales de enfermería españoles aseguran que las plantillas en su centro se han reducido entre un 10 y un 50 por ciento en 2014.
El 60 por ciento de profesionales de enfermería afirma que la atención que recibe el ciudadano ha empeorado en el último año.


Una peor atención al ciudadano, nuevas reducciones de plantillas y material sanitario insuficiente son algunas de las conclusiones de un nuevo informe del Barómetro Enfermero, que ha recabado la opinión de los profesionales de enfermería de nuestro país sobre lo acontecido en los últimos meses en sus respectivos centros de trabajo.


El informe, elaborado por el Sindicato de Enfermería en base a los resultados obtenidos de una encuesta realizada a finales de 2014 a cerca de 2.400 profesionales de toda España, ofrece datos esclarecedores sobre la situación de la sanidad de nuestro país a lo largo del pasado año.
Así, preguntados sobre si en el último año se han visto reducidas las plantillas de enfermería en su respectiva unidad o centro de trabajo, cerca de un 80 por ciento de los profesionales aseguran que se han visto reducidas entre un 10 y un 50 por ciento.

En lo que respecta a la atención prestada al ciudadano, el 60 por ciento de los profesionales de enfermería afirman que ha empeorado en el último año, mientras que el 25,65 por ciento opina lo contrario, y en lo relativo al material con el que trabajan habitualmente los profesionales, el 40 por ciento considera que es adecuado pero insuficiente, y un 23,38 por ciento, inadecuado e insuficiente.

Otros dos aspectos que afectan al trabajo de las enfermeras y que inciden también en el servicio que se presta al ciudadano son la formación o ayuda que reciben cuando se incorporan a un nuevo servicio, y la posibilidad de desarrollar sus competencias de manera autónoma.
Sobre el primero de los asuntos, el 10 por ciento señala que no han recibido ningún tipo de ayuda ni formación, siendo cerca del 70 por ciento los que apuntan que la única ayuda recibida ha sido por parte de sus propios compañeros, que han aclarado sus dudas, pero no por parte de los responsables del servicio o del centro.
De otro lado, el 58 por ciento de los profesionales creen que pueden desarrollar sus competencias de manera autónoma en el trabajo del día a día, aunque encuentran dificultades para ello, y el 20 por ciento de los encuestados refiere que no pueden desarrollar estas competencias y que en su día a día se limitan a realizar técnicas y trámites burocráticos.

La encuesta también se ha interesado por la situación laboral de los profesionales, y en torno al 40 por ciento de éstos considera que ha empeorado en los últimos seis meses. Sólo el 11 por ciento asevera que ha mejorado su situación en su respectivo centro de trabajo.

No obstante, y a pesar de la actual situación que sufre el colectivo, el 39,49 por ciento de los profesionales encuestados afirman rotundamente que, si volviesen atrás en el tiempo, volverían a elegir esta profesión y el 37,72 por ciento señalan que probablemente la volverían a elegir. Tan solo el 4,22 por ciento asegura que no volvería a elegir ser enfermero/a
Asimismo, para el 36,79 por ciento de los enfermeros encuestados es muy satisfactorio y gratificante ejercer esta profesión y el 51,05 por ciento lo encuentran satisfactorio en algunos aspectos, aunque reconocen que es una profesión dura.

Todos estos resultados coinciden con las principales reivindicaciones que ha venido realizando el Sindicato de Enfermería para mejorar las condiciones laborales de los profesionales y servirán de referente para la estrategia de actuación presente y futura de la organización ante las diferentes administraciones sanitarias.



Recomendado:

24 y 25 de enero en Espacio Tangente



DUAL 
club
Dual club nace con la inquietud de programar directos de música, visuales y audiovisuales en la ciudad de Burgos.

Apuesta por la relación y encuentro entre artistas desconocidos, dado que parte del directo que realicen lo harán en formato de improvisación conjunta.

Para esta primera edición contaremos con 4 artistas con tendencias como drone, indeterminismo, minimalismo o electrónica experimental que estarán divididos en dos días.

24 SAB // 21:00H // THISDAYIN + ANDRÉS ALONSO
25 DOM // 20:30H // AGUDOG + RYOK?

Entrada día: 5€
Bono 2 días: 7€
Venta de entradas: En Espacio Tangente (Valentín Jalón 10, bajo / Burgos) de lunes a viernes de 18,30 a 21,30 y una hora antes de los conciertos.

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This Day In 
(Madrid)
Electrónica minimalista
http://www.thisdayin.es/

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Andrés Alonso
(Burgos)
Drone
https://soundcloud.com/ andresalons
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Agudog
(Salamanca/Gamonal)
Electrónica experimental
agudog.bandcamp.com/

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Ryoko
(Bilbao/Burgos)
A/V experimental
https:// sarahrasines.bandcamp.com/
http:// hazloquetedelaputagana.tumb lr.com/

jueves, 22 de enero de 2015

El Consejero de Educación tras su visita a Burgos se escapa por la puerta de atrás

Foto: Plataforma por la Escuela Pública, Laica y Gratuita

Por Plataforma por la Escuela Pública, Laica y Gratuita

El pasado martes 20 de febrero la Plataforma por la Escuela Pública, Laica y Gratuita de Burgos promovía una concentración frente a la Sala Romeros de la Universidad de Burgos, situada junto al Hospital del Rey y que se prolongaría desde las siete y cuarto hasta casi las nueve y media.
El motivo era la celebración del "Foro Formación Profesional y Empresa. Retos y Desafíos" organizado por el diario El Mundo y la presencia en este Foro del Consejero de Educación de Castilla y León Juan José Mateos. En este acto, en el que participaban diferentes profesionales relacionados con el mundo de los Ciclos Formativos, entendíamos que se analizarían los problemas a los que se enfrenta la Formación Profesional en la provincia, así como sus posibles soluciones, pero también entendíamos como injustificable la participación del principal problema que tiene la Formación Profesional en Burgos, y que es el propio Consejero.
El presupuesto en algunos de estos centros ha descendido hasta dos tercios por persona matriculada en estos últimos cuatro años. Hemos comprobado como muchos departamentos no pueden comprar material inventariable, lo que les obliga a trabajar con técnicas ya obsoletas en el llamado "mercado laboral". 
El hacinamiento de alumnas y alumnos que en algunos casos trabajan con herramientas peligrosas supone cuanto menos una temeridad. Y en la mayoría de estos centros la falta de presupuesto impide la realización de buena parte de las prácticas imprescindibles para garantizar una calidad mínima de los estudios realizados.
Todas estas razones motivaron la concentración realizada por esta Plataforma, a la que asistieron unas veinte personas que aguantaron heroicamente un frío insoportable durante unas dos horas y media mientras esperaban la salida del Consejero para hacerle llegar sus quejas. Quejas no solo por el tema de los Ciclos Formativos, sino también por la no sustitución de profesorado durante un mínimo de dos semanas y por la imposición de los catherings de Línea Fría en los comedores escolares, priorizando los beneficios empresariales sobre la alimentación de los y las más pequeñas.
Al final el Consejero escapó por la puerta de atrás, aunque gracias a la información de algunos asistentes sabemos que los cánticos y consignas se escucharon con nitidez dentro de la sala. Pero otro asistente, el Director Provincial de Educación de Burgos, el señor Santillana se acercó a la pancarta, y con el tono chulesco propio de un macarra increpó a alguna de las personas concentradas. Sabemos que es la salida habitual de quien se siente herido y sin capacidad de respuesta, con lo que consideramos que la concentración fue un éxito, y desde esta Plataforma se seguirá luchando por una educación de todxs y para todxs.

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23 de enero: Los presupuestos municipales a debate



Charla - Debate sobre Presupuestos Municipales de BURGOS.-
Viernes 23 de enero a las 19:30 en Sala Polisón:

Ante la reciente presentación y aprobación de los Presupuestos Municipales de Burgos para el año 2.015, desde la importancia que estos tienen en la vida de la ciudad y cómo influyen en cada uno de nosotros, la dificultad para entenderlos y la necesidad de mayor participación de asociaciones de todo tipo y de los ciudadanos en la elaboración de los mismos,
Tendrá lugar una charla – debate con el título “Presupuestos Municipales a Examen” este viernes 23 de enero en la Sala Polisón del Teatro Principal a las 19:30 horas.
Contamos como ponente con Javier Gutiérrez Hurtado, burgalés conocedor de la realidad y problemática de la ciudad, Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Valladolid (Premio Extraordinario de Doctorado) y Profesor Titular de Economía Aplicada de la Universidad de Valladolid.


Va a ser una charla sencilla (para todos los públicos), con el deseo de que todos los ciudadanos entendamos los procesos de elaboración de los presupuestos, la situación económica general de nuestro Ayuntamiento, cuáles son las prioridades de gastos y qué partidas se quedan más flojas. 
En definitiva, en qué se va a gastar el dinero de nuestros impuestos.
Así mismo, se analizarán experiencias de presupuestos participativos de otros Ayuntamientos y cómo hacer que el Ayuntamiento sea más cercano a las necesidades de todos.
NO DEJES PARA MAÑANA LO QUE PUEDAS ANALIZAR HOY. ES EL DINERO DE TOD@S L@S VECIN@S. ACUDE A LA CHARLA/DEBATE.
Con la colaboración del Ateneo Popular ”Los Otros” y la Asamblea contra la Especulación.